Cuisinier Maison de Retraite H/F - 72

*** Attention, ce poste est situé dans le Sud de l'Essonne (en dessous d'Etampes) ***

Ce poste nécessite d'avoir déjà fait de la collectivité et de connaitre les normes HACCP ainsi que les textures modifiées
horaire 7h30 - 19h30 avec 1/2h de pause repas + pause de 14h30 à 16h

Les missions :

Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement
Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques DomusVi
S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du
service
Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures
modifiées)
Collaborer à la gestion du stock et du budget :
Collaborer à la gestion financière du budget dédié
Déterminer les besoins en fonction des stocks
Participer au suivi des commandes
Participer à la réalisation de l'inventaire
Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP
Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie

*** Attention, ce poste est situé dans le Sud de l'Essonne (en dessous d'Etampes) ***