Chef de Cuisine - Collège Jean Rostand à Lamotte-Beuvron H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER

NOS PRIORITÉS

- Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
- Mettre en oeuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
- Renforcer l'attractivité du territoire
- Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
- Accéder à la formation professionnelle
- Offrir une évolution professionnelle
- Développer des initiatives et des projets
- Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

- Possibilité de participer à des projets transversaux
- Communication interne interactive
- Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des oeuvres sociales
- 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management


Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle

- Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 320 convives
- Diriger, coordonner et animer les agents de la restauration scolaire
- Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
- Missions ponctuelles

Vos activités au quotidien

Management fonctionnel

- Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine

Gestion des commandes et des stocks

- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale

Restauration

- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces ...
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets

Hygiène et sécurité

- Être garant de la sécurité alimentaire

Club des cuisiniers

- Participer aux clubs des cuisiniers

Missions ponctuelles

- Remplacer en cas d'absence chef / second dans un autre établissement

Votre cadre de travail

- Équipe de 10 personnes au sein du collège
- Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h (pause méridienne de 30 minutes) / Mercredi : 7h30/11h00
- Poste de catégorie C, agent de maîtrise
- Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
- Poste à pourvoir pour la rentrée 2026

Vos atouts

- Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).
- Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique (gestion de l'outil métier)

Clôture des candidatures : 19/06/2026

• Préparation des repas