Cuisinier - Encadrant Collectivité H/F - Restaurant Universitaire Vaurouze

Le restaurant universitaire recherche un second de cuisine pour assurer le service du soir de 11h45 à 20h30 du lundi au jeudi et jusqu'à 20h le vendredi.
Le poste est à pourvoir dès que possible jusqu'à fin février et est renouvelable.

DESCRIPTIF DES ACTIVITES ESSENTIELLES:
- Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
- Encadrement de l'équipe du soir (5 titulaires et 3 intérimaires)

CONNAISSANCES PROFESSIONNELLES SPECIFIQUES (Compétences):
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Techniques de management

Travailler au CROUS c'est bénéficier de :
- L'avantage en nature repas
- 12 semaines de congés par an selon le calendrier universitaire (1 semaine à chaque vacances scolaires, 2 semaines à noël et le reste en été)
- L'action sociale (à partir de 6 mois et sous conditions de revenus)
- La prise en charge des frais de transport en commun (à hauteur de 75%)
- Mutuelle d'entreprise

Experience: 12 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

• Diététique
• Autonomie
• Recettes
• HACCP
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Préparation de légumes? ou de fruits
• Entretien du matériel