Agent de Cuisine Centrale - Communaute de Communes de la Plaine du Nord Loiret H/F - Structures de coopération territoriale

Au sein du service de la cuisine centrale, et sous l'autorité de son responsable, vous assisterez le chef dans ses missions et exécuterez les préparations des repas.

- Chargement & Livraison des bacs gastros en liaison froide sur les différents sites scolaires et chargement des repas du portage dans le véhicule
- Préparation froide et préparation chaude en polyvalence selon le planning de production en respectant les normes d'hygiènes
- Participer au conditionnement des repas en bacs gastro ou en barquettes
- Contrôler les produits finis (nombre de bacs gastro, poids, étiquetage, répartition)
- Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
- Renseigner les documents HACCP et traçabilité
-Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks (inventaire).
- Ranger les denrées dans les zones appropriées
- Assurer la mise en place du restaurant scolaire ainsi que le service des repas et nettoyage de la salle durant les vacances scolaires

Formation en cuisine indispensable
Permis B indispensable (boîte manuelle)
o Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
o Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
o Savoir préparer des produits
o Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
o Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Gestion des stocks